المكونات

• ١ بذنجان كبير, مكعبات صغيرة
  ١/٢ فلفل رومي أحمر, قطع صغيره
  ١ معلبات طماطم بالبصل والثوم من هناء
  ٢ م ك زيت زيتون
  صوص التشارمولا:
  ١ م ك كمون حب
  ١ م ص بابريكا
  ١/٢ م ص زنجبيل بودرة
  ١/٢ م ص فلفل كايان
  ٣ فص ثوم
  ١/٤ كوب زيت زيتون
  ٢ م ك عصير تتفاجئي
  رشة ملح
  
   

تجهيز

.
باستخدام كوند او خلاط ????ربائ???> ن??رس الثوم مع رشة ملح صم نضيف الكمون ون??رس ثم نضيف البابريكا والزنجبيل البودرة وفلفل اليهان ونخلط جيدا?< ثم نضيف اللكمون وزيت الزيتون والكزبره الخضراء والبقدونس ونخلط جيدا?<.
لعمل الباذنجان: نسخن زيت الزيتونبيض مقلاه على حرارة متوسطة ونضيف الباذنجان ونقلب باستمرار الى ان ??طر?? ويتحول للون الذهبي (خمس دقائق تقر??با?<).
بعد ذلك نضيف صوص التشارمولا ونقلب ثم نقوم باضافه الفلفل الرومي والطماطم المعلبه ونقلب جيدا?< ونطهو على حرارة متوسطة لمد?? ١٠-١٥ دقيقة مع اضافة ملح و فلفل أسود.
يقدم ساخنا?< أو باردا?< مع الخبز العرب??. ‏