المكونات

• • 1 قطعة باذنجان كبيرة

  • 1 ملعقة كبيرة ملح

  الصلصة

  • 2 علبة طماطم هناء مقطعة

  • 1/4 كوب صلصة طماطم

  • 1 صغير بصل, مفرومة

  •1/4 كوب زيت زيتون

  • 2 فص ثوم, مفروم

  • 1 كوب مرق دجاج

  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

  • 2 ملعقة صغيرة سكر

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 8/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

   الحشوة

  •1 ??رتون )425 جم( جبنة ر????وتا

  •1 كوب جبنة موزارهال

  •1/2 كوب جبنة بارميزان مبشور

  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم

  • 1كبير بيض , مخفوق قليالا

  • 8/1 ملعقة صغيرة فلفل

  الطلاء:

  • هناء زيت دوار الشمس للقلي

  • 3 كبير بيض , مخفوق قليالا

  • 1 كوب فتات خبز متبلة

  • 1 كوب جبنة بارميزان مبشور, مقسمة

  • 2 فص ثوم, مفروم

  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

تجهيز

1 .نقشر الباذنجان و??قطع بالطول إلى 15 شريحة بسماية 4 سم. ثمتوضعبيض مصفاة فوق وعاء. ??رش الملح و??قلب. ندع??بيض المصفاة لمدة 30 دقيقة. ??? البصل بزيت الزيتون. نضيف الثوم ونقلب

 2 .ف?? هذه األثناء, لتحضير الصلصة:بيض قدر كبير, ??ُقل لمدة دقيقة أ??ثر. نُضيف مكونات الصلصة المتبقية. ثم نتر?? المزيج ل??غلي. نُخفض الحرارة ??ُتر?? على نار هادئة , غير ُمغط??, حتى تمتزج النيهات, مع التحريك من ح??ن آلخر, لمدة 20-25 دقيقة.

 3 .نغسل الباذنجان و??ُصف???.

 4 .ف?? وعاء كبير, ن??م زج مكونات الحشوة?> ثم نضعيا جانباا.

 5 .نضع البيض المخفوقبيض وعاء ضحل. وف?? وعاء ضح ٍل آخر, نخلط فتات الخبز مع 1/2 كوب من جبن ال بارميزان والثوم والبقدونس والملح والفلفل. نغمس الباذنجانبيض البيض ثم نغمس??بيض خليط فتات الخبز .

 6 .ف?? مقالة ????ربائ??ة, ن سخن القليل من زيت دوار الشمس من هناء على 180 درجة. ??قلي الباذنجان على دفعات حتى ??صبح لون?? ذهبياا, لمدة 2-3 دقائق تقر??باا على كل جانب. ثم نضعي على المناشف الورقية ل???? يتم امتصاص الزيت الزائد.

7 .نسخن الفرن إلى 180 درجة. ثم نضع مقدار كوب من الصلصةبيض قاع طبق خبز غير مد??ون. ثم نوزع مقدار ملعقتان كبيرتان مستد??رتان على كل شريحة باذنجان. ثم نقوم ب لف كل قطعة بعناية ونضع الجانب الذي ??نت???? عندك اللف مواج??اا أسفل طبق الخبز. ثم كُس??ب المزيج المتبق?? من الصلصة. وأخ??را ??ُرش بجبن البارميزان المتبق??. ??ُغ ?ط?? المزيج و??ُخبز حت??? ??قوم بالغليان, لمدة 35-30دقيقة